En af Italiens mest stræbende og succesfulde vinproducenter hedder Sergio Zenato Og næsten 50 år efter at huset blev grundlagt, har hans livsværk nået en størrelse som er ganske betydeligt, målt på elementer som nyskabelser, kvalitet og ikke mindst anerkendelse. Zenatos Amaroner er mægtige vine og naturligvis flittige prisvindere overalt i verden. Ripassa Valpolicella er et enestående eksempel på den vingården kan sit fag. Produktions processen er således: Man laver sin Valpolicella, sætter den på ståltanke, og venter indtil man laver sin Amarone i februar året efter, lader sin Valpolicella sammenstikke med bærmen fra Amaroneproduktionen i ca. 10 dage, gærer den svagt og derefter har man en Amaronelignende vin som man har valgt at kalde Ripassa Valpolicella. Den består naturligvis af Corvina hovedsageligt, dernæst Rondinella, Molinara og Sangiovese. Vinen er lageret på franske og slovenske egefade. Dejlig lækker frugt og fylde...